حلول مستدامة للحد من هدر الغذاء الطريق نحو بيئة صحية واقتصادية أفضل

حلول مستدامة للحد من هدر الغذاء في المستشفيات: الطريق نحو بيئة صحية واقتصادية أفضل

هدر الغذاء في المستشفيات يعد قضية ذات أبعاد اقتصادية، بيئية، وصحية، ليس في لبنان فحسب، بل في العديد من الدول العربية. لقد كشفت الدراسات التي أجريت في لبنان والأردن عن أن هناك مشكلة شاملة في هدر الطعام في المستشفيات، مما يهدد الأمن الغذائي في المنطقة ويزيد من الضغط على الاقتصادات الوطنية. لكن، من خلال استراتيجيات مستدامة، يمكن تخفيف هذه الظاهرة وتحقيق نتائج إيجابية على جميع الأصعدة.

أسباب هدر الغذاء في المستشفيات:

تشير الدراسات إلى أن أسباب هدر الغذاء في المستشفيات متعددة، وتشمل العوامل الإدارية، الغذائية والسلوكية. من أبرز هذه الأسباب، التخطيط غير الدقيق للوجبات، الذي يؤدي إلى تقديم كميات كبيرة من الطعام لا يتم استهلاكها، بالإضافة إلى التفاوت في أذواق المرضى وعدم توافق الطعام مع احتياجاتهم الغذائية.

كما تساهم نقص الوعي بين الطاقم الطبي والإداري في تعميق المشكلة، فضلاً عن غياب السياسات الواضحة لإدارة فائض الطعام، وتباين سياسات التخزين والإمداد بين البلدان، مما يزيد من تعقيد الوضع في الدول التي تعتمد بشكل كبير على استيراد الغذاء.

حلول مستدامة للحد من هدر الغذاء:

1. الوعي المهني:

يجب أن يتم تعزيز الوعي بين مقدمي الخدمات الغذائية في المستشفيات حول ممارسات إدارة الطعام المستدامة. من الضروري تنفيذ برامج تدريبية شاملة تشمل تقنيات إدارة المخزون، تخطيط الوجبات، وتقليل الهدر، وتعزيز التعاون بين أقسام التغذية، التمريض وإدارة الجودة لضبط الكميات المقدمة.

2. دور اختصاصيي التغذية:

يعتبر اختصاصيو التغذية في المستشفيات من العناصر الأساسية للحد من الهدر، حيث يمكنهم تحسين تخطيط الوجبات بناءً على احتياجات المرضى. كما يمكن تطبيق نظام طلب الطعام المسبق لضمان تقديم الكميات المطلوبة فقط.

3. دور إدارات المستشفيات:

من الضروري أن تعتمد إدارات المستشفيات سياسات واضحة لإدارة المخزون، تشمل أنظمة رقابة دورية لرصد نسبة الهدر واتخاذ الحلول المناسبة. كما يجب التشجيع على التحوّل نحو عقود توريد مرنة لتقليل فائض الطعام.

4. السياسات العامة:

يتطلب الحد من هدر الغذاء في المستشفيات تدخل الحكومة من خلال سن قوانين تلزم المستشفيات بوضع خطط فعّالة لتقليل الهدر الغذائي. كما يمكن توفير حوافز ضريبية للمؤسسات التي تعتمد ممارسات مستدامة في إدارة الطعام، ودعم إنشاء بنوك غذائية على المستوى الوطني والإقليمي.

التجربة الأردنية:

تُعد الأردن مثالًا ناجحًا في هذا المجال، حيث نفذت مبادرات رائدة للحد من هدر الطعام في المستشفيات. شملت هذه المبادرات تقييم استهلاك الغذاء في المستشفيات وإعادة تدوير الطعام غير المستهلك بالتعاون مع الجمعيات الخيرية.

الحد من هدر الغذاء في المستشفيات ليس فقط ضرورة اقتصادية، بل هو مسؤولية اجتماعية وبيئية تتطلب تعاون الجميع من القطاع الصحي، الحكومات، والمجتمع المدني. من خلال تنفيذ استراتيجيات مستدامة، يمكن تعزيز الأمن الغذائي وتخفيف الضغط البيئي في لبنان والدول العربية.

---

Sustainable Solutions to Reduce Food Waste in Hospitals: A Path Toward a Healthier and More Economical Future

Food waste in hospitals is a serious issue with economic, environmental, and health implications. This issue is not unique to Lebanon, but is prevalent across many Arab countries. Studies in Lebanon and Jordan have shown that food waste in hospitals is a common problem that threatens food security in the region and puts additional pressure on national economies. However, through sustainable strategies, this issue can be mitigated, with positive outcomes on all fronts.

Reasons for Food Waste in Hospitals:

Studies indicate that food waste in hospitals stems from administrative, dietary, and behavioral factors. One major cause is the inaccurate meal planning, leading to excessive food being served, with patients often not consuming what is provided due to mismatched tastes.

Additionally, a lack of awareness among medical and administrative staff worsens the situation, along with the absence of clear policies for managing food surpluses, and the disparity in storage and supply chains between countries, particularly in those that heavily rely on food imports.

Sustainable Solutions to Reduce Food Waste:

1. Professional Awareness:

Raising awareness among food service providers in hospitals about sustainable food management practices is essential. Implementing comprehensive training programs that cover inventory management, meal planning, and reducing waste will be crucial. There should be enhanced cooperation between nutrition, nursing, and quality management departments to regulate food quantities and monitor consumption.

2. Role of Dietitians:

Dietitians in hospitals play a crucial role in reducing food waste by improving meal planning based on patients' needs and preferences. The Pre-ordering system should be implemented to ensure only the necessary quantities are served.

3. Role of Hospital Management:

Hospital management must adopt clear policies for food inventory management, including regular monitoring systems to track waste and find appropriate solutions. Flexible supply contracts that allow for the exact quantities needed without excess food are key steps toward sustainability.

4. Public Policy:

Addressing food waste in hospitals requires government intervention through legislation that mandates hospitals to develop effective food waste reduction plans. Offering tax incentives for institutions that implement sustainable food management practices and supporting the creation of food banks at national and regional levels can further help.

The Jordanian Example:

Jordan has implemented successful initiatives to reduce food waste in hospitals, including evaluating food consumption within these institutions and collaborating with charities to redistribute unused food to those in need.

Reducing food waste in hospitals is not just an economic necessity but a social and environmental responsibility that requires collaboration between the healthcare sector, governments, and civil society. By adopting sustainable strategies, we can enhance food security and reduce environmental pressure in Lebanon and other Arab countries.

---

Translated by economyscopes team

المصدر: مهى حطيط – الأخبار